Fiskefrikassé

Dette trenger du til 4 porsjoner

• 500 g fiskefilet, uten skinn og ben
• vann + 1 ss salt pr liter
• 2 middels store gulrøtter
• ½ middels stor knollselleri
• 1—2 stilker stilkselleri
• 12—16 sukkererter
• 1 persillerot eller pastinakk
• 1 bunt vårløk
• 5 dl vann
• 1 ts salt

Frikassesaus:

• 2 ss smør
• 3 ss hvetemel
• 5 dl kokevann fra grønnsakene
• 1 dl melk eller fløte
• salt, pepper
• 1—2 ss hakket persille

rens og skjær grønnsakene i litt store biter, terninger eller staver. del sukkerertene i to eller tre, og vårløken i tykke skiver. hakk det grønne på vårløken, det har mye smak. kok opp vann med salt og kok grønnsakene hver for seg til de er knapt møre. det grønne på vårløken skal ikke kokes. Smelt smøret til sausen, rør inn hvetemelet og la det surre i 1—2 minutter. Spe med grønnsakvannet til en fyldig saus. Spe i fløten og la sausen småsurre i 5—10 minutter. Smak til med salt og pepper. varm alle grønnsakene i sausen og rør inn det grønne av vårløken og persille til slutt. kok opp vann til fisken og tilsett salt. Skjær fisken i porsjonsstykker og legg dem i.

La fisken trekke til den er så vidt gjennomkokt, 4—6 minutter. anrett grønnsakene i sausen i et dypt fat og legg fisken over. Server med kokte poteter eller brød til.