Slik gjør du:

• 800 g ishavsrøyefilet med skinn
• olivenolje
• salt
• 1 avokado
• 1/2 teskje wasabipasta eller revet pepperrot
• saft av 1/2 lime
• kjerner av 1 granateple
• 2 spiseskje cashewnøtter
• 1 pakke enoki-sopp eller 4 sjampinjonger i strimler
• salt
• 1 teskje hakket gressløk
• 1 teskje olivenolje

Saus:

• 1 deciliter soyasaus
• 2 spiseskje brunt sukker
• 1 stilk sitrongress, i tynne skiver
• 1/2 rød chilipepper, renset og hakket
• 2 cm frisk ingefær, skrelt og i skiver
• 3 spiseskje hakket, frisk koriander

Start med sausen. Kok opp soyasaus og sukker, tilsett sitrongress, chilipepper og ingefær og la det trekke på svak varme mens resten gjøres klart. Tilsett frisk koriander og kjør sausen glatt med en stavmikser. Rens og mos avokado med wasabipasta eller revet pepperrot. Tilsett lime og smak til med salt. Fjern alle bein fra fiskefiletene. Legg filetene på smurt stekebrett, dryss på salt og drypp over olivenolje. Bak fisken midt i ovnen ved 160? C i 5-6 minutter. Trekk skinnet av fiskefileten og legg den på tallerkener.

Sprøyt på topper av avokadomos og fordel granateplekjerner og nøtter over. Legg på rå sopp. Dryss på gressløk og drypp olivenolje over til slutt. Fordelsausen over fiskefiletene