Torskegryte med sitron og pinjekjerner

4 porsjoner

• 600 g torskefilet i litt store biter
• 2 finhakkede hvitløkbåter
• 1 rødløk i skiver
• 1 ss olivenolje
• 1 dl tørr hvitvin eller eplejuice
• saft av 1 sitron
• ca 3 dl fiskebuljong
• 4 store poteter i tykke skiver
• salt og pepper
• 1 dl pinjekjerner eller peanøtter uten salt
• ca 12 cherrytomater
• 3 ss finhakket frisk persille

Surr løk og hvitløk i litt olje til den er blank, ikke brun. Hell på vin, sitronsaft og buljong og legg i potetene. La det få småkoke under lokk i ca 10 minutter.

Dryss litt salt og pepper på fiskestykkene og legg dem i gryten og la de dampe under lokk 7-8 minutter eller til de er kokt. Rist pinjekjernene i en tørr teflonpanne.

Del tomatene i to og la dem bli varme i gryten. Dryss pinjekjernene og persille over og server straks.