Krabbesalat med aspargesbønner med safransaus

Dette trenger du til 4 porsjoner:

• 350 g renset hvitt krabbekjøtt
• 4 ss kaldpresset olivenolje
• 2 ss sitronsaft
• 2 ss finhakket frisk koriander
• 2 ss finhakket sjalottløk
• 2 ss finhakket frisk ingefær
• 1 finhakket rød chilipepper
• revet skall av 2 sitroner
• salt og hvit pepper

Dressing:

• 5ss majones
• 6 ss rømme
• 1 knivsodd malt safran
• 2 syrlige eple i små terninger
• salt og hvit pepper

Tilbehør:

• 200 g aspargesbønner
• 8 skiver baguette skåret på langs

Bland sammen ingrediensene til dressingen og la den få stå og trekke 20 minutter før servering. Kok aspargesbønnene et par minutter i vann tilsatt salt og ha dem så direkte over i iskaldt vann. Ta dem opp av vannet og tørk dem godt. Rist baguetteskivene. Bland forsiktig sammen ingrediensene til salaten. Anrett salaten på baguetteskivene med aspargesbønner og sausen ved siden av.