Lutefisksufflé

Dette trenger du til 4 porsjoner:

• 300-500 g renset lutefisk
• 3 ss hvetemel
• 3 dl L-melk
• 3 ss smør
• 2 ts salt
• 1 kr. mål pepper
• 3 eggeplommer
• 3-6 eggehviter
• 1 ss maisennamel

Lag en saus av smør, hvetemel og melk. Avkjøl og rør inn eggeplommene en og en.

Pisk eggehvitene stive sammen med maisennamelet. Rør disse forsiktig inn i sausen.

Smør en ildfast form og legg den rensede lutefisken i. Tøm sausen over fisken og stek den ved 200 grader på nederste rille ca 40 minutter. Serveres med brød eller kokte poteter og eventuelt smør eller baconfett.